Branche Bistro yang terletak di daerah
Senopati, Jakarta Selatan buka setiap harinya. Pada saat weekdays Branche Bistro buka mulai pukul 11 siang sampai 12 malam,
sedangkan pada weekend Branche Bistro
buka dari jam 11 siang sampai dengan jam 2 pagi. Biasanya Branche Bistro ramai
di datangi pelanggan pada jam makan siang, pelanggan yang datang biasanya untuk
melakukan line business atau hanya
sekedar untuk berkumpul. Selain pada saat jam makan siang, pada setiap Rabu
malam, Branche Bistro menagadakan event
ladies night, pada event ini pun
Branche Bistro ramai dikunjungi pelanggan khususnya wanita. Target market dari
Branche Bistro adalah kaum Urban dimana mereka datang sudah tau apa yang mau
mereka pesan, apa yang diinginkan oleh mereka, selain kaum Urban, juga terdapat
executive muda dimana mereka memiliki karakteristik yaitu ingin terlihat lebih
menonjol dibandingkan dengan pesaing mereka. Branche Bistro memiliki jumlah
staff secara keseluruhan 63 orang, namun untuk as a server dan front stage ada
sekitar 30an, namun apabila terdapat event
besar di Branche Bistro maka pihak management
akan meng-hire orang dari luar. Branche Bistro membuka tempat pertamanya di
daerah senopati dikarenakan senopati merupakan pintu masuk ke lokasi segitigas
emas (Sudirman, SCBD, dan Senayan) sehingga mudah dijangkau oleh masyarkat di
sekitar daerah Jakarta.
“experience yang kita tawarkan adalah get
high, get high ini dalam arti mereka yang datang ke sini walau hanya untuk
kongko-kongko mereka akan mendapatkan experience get high” – Mas Ivan
Pada
saat pertama kali membuat Branche Bistro, para management ingin menawarkan experience ‘get high’ dalam arti semua orang yang datang ke Branch Bistro
walaupun hanya untuk sekedar ngobrol-ngobrol saja mereka mendapat experience yang Get High, dan puas terhadap Branche Bistro. Branche Bistro juga
ingin memberikan kenyamanan sebagaimana para pengunjung berada di rumah mereka dan
kebebasan kepada para pengunjung yang datang, Branche Bistro ingin memberikan experience kepada pengunjung dengan
menganggap mereka sebagai tamu, apapun yang pengunjung rasakan.
Branche Bistro memiliki target market yaitu
‘gentleman’ dimana gentleman yang dimaksud adalah mereka
yang baik berusia 20 tahun sampai usia 50 tahun asalkan merasa gentle, tau apa
yang dia perbuat, yang dia lakukan, apa yang dia pesan dan apa yang ingin dia
dapatkan. Banyak aktivitas yang dilakukan oleh para pengunjung Branche Bistro
ini, 70% diantaranya adalah untuk melakukan link
business , untuk meeting / ketemu client, dan 30% untuk berkumpul bersama.
- Comfort,:
Branche Bistro memberikan rasa nyaman kepada para pengunjung yang datang
ke Branche Bistro sebagaimana mereka merasa seperti berada di rumah.
- Social
Interaction and Bonding: Para pelayan yang ada Branche Bistro ramah karena
setiap pengunjung yang datang disambut dengan baik dan ramah.
- Pleasure : Pihak management ingin memberikan kesan
‘get high’ kepada para konsumen.
Dan dari get hIgh yang ingin
diberikan para konsumen juga merasakan adanya kesenangan.
Harga yang ditetapkan untuk makanan dan
minuman oleh Branche Bistro tergolong cukup mahal mulai dari Rp 35.000,- sampai
dengan Rp 210.000,- untuk makanan dan minuman mulai dari Rp 27.000 sampai
dengan Rp 95.000,- diluar minuman alkohol. Rata-rata konsumen menghabiskan
350.000 untuk makan di Branche Bistro apabila di rata-rata secara keseluruhan.
Di Branche Bistro, konsumen bisa mendapatkan
dessert cocktails yang hanya bisa di
dapatkan di Branche Bistro dan menjadi salah satu keunggulan yang ada di
Branche Bistro. Selain itu Branhe Bistro juga memiliki cocktails yang hanya
dapat dinikmati di Branche Bistro karena soda yang ada di dalam cocktails
dibust secara homemade oleh Branche
Bistro. Branche Bistro juga menawarkan ladies
night setiap hari rabu kepada para wanita dengan memberikan free cocktails untuk mereka yang berada
di daerah bar, dan dengan adanya event ini jumlah pengunjung semakin bertambah
dari hari ke hari.
Untuk memarketingkan Branche Bistro, Branche
Bistro menggunakan beberapa cara yaitu;
1. Media Social seperti instagram, review
blogger hal ini digunakan karena menurut pihak management media social sangat besar pengaruhnya.
“Kita menggunakan media
social, karena media social itu sangat besar pengaruhnya” – Mas Ivan
2. Corporate
3. Internal Marketing yaitu dengan memasang table tools yang berisikan promo, poster seperti event ladies night
atau sedang ada promo discount dan
informasi lainnya.
Untuk menjalin hubungan yang baik dengan
para pelanggan, Branche Bistro selalu memberikan prioritas kepada para
pelanggan yang loyal misalnya dengan memberitahukan promo-promo atau event yang
berlangsung kepada para pelanggan dengan menggunakan email blast.
Jika dilihat dari service blueprint yang dilakukan oleh Branche Bistro, terlihat
bahwa bistro ini menerapkan peraturan yang terstrukut untuk para pelayannya.
Namun di dalam service blueprint yang
diamati, dapat dilihat terjadinya kemungkinan fail point yaitu disaat memasukan data pesanan konsumen ke dalam
komputer, hal ini dapat terjadi fail
point karena apabila karyawan salah memasukan data maka makanan yang
dibuatpun akan salah nantinya. Selain pada bagian memasukan data pesanan ke
komputer, fail point juga dapat
terjadi pada saat menyiapkan dan menghitung jumlah total karena apabila kasir
salah menjumlahkan bill yang tidak sesuai dengan pesanan, maka bill yang
diberikan ke konsumen pun akan salah.
Pada kesempatan yang sama, terdapat salah
seorang pengunjung yang bernama Susy ia baru pertama kali mengunjungi Branche
bistro dan mengetahuinya dari media social. Alasan ia mengunjungi tempat ini
karena ingin mencoba dan Branche Bistro yang menurutnya sedang in. Pada saat
ingin mengunjungi tempat ini, Susy berharap bahwa makanannya enak dan harganya
terjangkau, dan pada saat sampai di Branche Bistro ia mengatakan bahwa
makanannya lumayan, tempatnya nyaman untuk berkumpul, namun harganya ‘agak
mahal sedikit’ namun saat ia memesan minuman hot green tea menurutnya tidak
enak karena air nya tidak panas. Susy mendapatkan pengalaman baru karena ia
hampir tidak pernah mencoba makanan Perancis dan disini ia mencoba makanan
Perancis yang menurutnya enak, dan dia mengatakan bahwa mengunjungi Branche
Bistro menjadi memorable experience karena mengunjungi tempat baru yang bagus
dan makanannnya enak.
|
Makanan
|
7.5
|
|
Minuman
|
4
|
|
Tempat
|
8.5
|
|
Service
|
7
|
Jika dilihat dari apa yang ingin ditawarkan
oleh pihak management yaitu kenyamanan dan kebebasan dengan konsep restaurant
Perancis dengan experience yang didapatkan oleh konsumen yang mengunjungi,
terlihat bahwa konsumen sudah sesuai dengan apa yang diharapkan oleh pihak
management, dimana konsumen merasa nyaman dan puas dengan Branche Bistro.
No comments:
Post a Comment